関西風お好み焼きの作り方
関西風お好み焼きは、作るお店によって多少バリエーションっていうのはありますが、基本的には以下のような材料や手順によって作られます。
(1)まず小麦粉を同量の水または出汁（昆布やカツオ）で溶き、8時間ほど寝かせておく。
(2)卵とすった山芋を(1)に適量加え、生地とする。
(3)生地にキャベツ（1cm幅に切ったもの）を少しあふれるくらい混ぜる。
(4)油を引いてよく熱した鉄板の上に、(3)を厚さ約2.5cm程度（あまり薄く広げない）に広げて焼き始める。
(5)焼き始めたら、生地の上に好みの具（豚肉・イカ・ネギ・カキ・エビなど）をのせる。
(6)裏面が焼けたら、専用のヘラで引っくり返して表面も焼く。
(7)表面もこんがり焼けたら、火を弱めて表面にたっぷりソースを塗り、鰹節と青海苔をふりかける。
(8)ヘラで縦横に切って、好みでマヨネーズなどをかけて、関西風お好み焼きの完成です！
関西風お好み焼きの店では、ほとんどの場合、焼くのはお店の人がしてくれます。関西風お好み焼きは、生地や具だけでなく焼き方で味が決まってくるからです。
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