たこ焼きの生地と焼き方
たこ焼きの作り方のポイントっていうのは、先ほど紹介した通り生地の作り方にあります。薄力粉の卵と水かだし汁を混ぜて溶いていきますが、それぞれの分量っていうのがとても大切。
たこ焼き20個作っていくのに必要になってくる目安としては、
卵１個
薄力粉70ｇ
だし汁300cc
その他には、
ペーキングパウダー小さじ1
スキムミルク大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4
醤油小さじ1程度
などを自分の好みによって入れていく場合もあります。
たこ焼きに限りませんが、生地は「だま」になってしまわないように注意し、ふるいにかけながら少しずつ混ぜていくのが作り方のコツです。
たこ焼きの作り方の中で、温度調節も重要なポイント！たこ焼き器をガスで使っていく場合は、10ｃｍ位上に手をかざして、かなり熱いけど我慢できるくらいが適温です。
たこ焼き器の凹みに、生地や材料を入れすぎないようにしていくっていうのも作り方のポイント。たこ焼き器の凹みに生地をていねいに九分くらいまで注ぎ、タコひと切れとその他の材料は目分量で入れます。
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