東京ラーメンの魅力
東京ラーメンの魅力っていったら、やっぱり日本の標準的なラーメンであるっていうところ。さすが首都東京、言葉も標準語なら、ラーメンの味も日本標準。
それでは、東京ラーメンの味の秘密について考えていきましょう。
東京ラーメンを日本人好みに仕立てている秘密っていうのは、鰹、昆布、煮干などから取った和風だしにあります。そして単体で使っていくっていうのではなく、鶏ガラと豚骨で取った澄んだスープとブレンドをして使っていきます。
このブレンドの割合っていうのがポイントで、これによって舶来のものでありながら、ほどよい和風が醸し出せるっていうわけです。そして味付けは醤油。
具材はチャーシューやネギ、メンマ、なると、ほうれん草、海苔といったとてもオーソドックスなもの。麺はスープが絡みやすい機械打ちの縮れ麺――ものすごくインパクトがあるっていうわけではありませんが、どんな人の口にも合う、懐かしくて優しい味がします。
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