札幌ラーメンの歴史
札幌ラーメンはその名の通り北海道札幌市が発祥の地。その歴史というのは実に大正時代にまで遡っていきます。
札幌ラーメンと呼ばれているものには2種類があり、一つが戦前に主流になっていたあっさり目のスープのラーメン。そしてもう一つは現在の札幌ラーメンで、豚骨から取ったスープを使ったコクのあるものです。
札幌ラーメンそのものというのは、1923年に中国料理店「竹家食堂」の創業とともにスタートしました。これが前述したあっさり目のラーメン。これが札幌市内で人気になっていき、他店にも広まっていきましたが、太平洋戦争の物資統制によって、この種のラーメンは完全に姿を消してしまいます。
このようにして一度は消えてしまった札幌ラーメンなんですが、戦後再び形を変えて復活します。これが現在まで続いている札幌ラーメンで、最初は屋台からスタートしています。当時は醤油味と塩味のみでしたが、「味の三平」が考案した味噌ラーメンの全国的にヒットしたのをきっかけとして、札幌ラーメンがメジャーになっていきました。
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