広島風お好み焼き
広島風お好み焼きは、関西風のお好み焼きと並んで、数あるお好み焼きの中でも最もポピュラーといえるもの。
広島風お好み焼きは、原爆で焦土と化してしまった広島市で、ある市民が焼け跡にあった鉄板を使って始めたものだそうで、お好み焼き店の経営者も、戦争や原爆によって夫を亡くしてしまった女性の方が多いようです。
ちなみに現在の広島風お好み焼きのスタイルが確立され始めたのは、昭和30年ごろのことだそうです。
広島風お好み焼きは、関西風お好み焼きとは作り方に大きな違いがあります。広島風お好み焼きの特徴はこんな感じ。
・生地と具は混ぜないで焼く。
・使うキャベツは千切りにする。
・焼きそばや焼きうどんと合体させて焼き上げる。
・箸ではなくヘラで食べる。
広島風お好み焼きは、関西風とは違っていて、家庭料理としてはそんなに浸透しているっていうほどではありません。何故かって言うと、広島風お好み焼きの作り方自体が、広い鉄板のスペースを必要としますし、それなりの設備や火力がないと美味しく作るのが難しいことが大きな要因となっています。
なので広島風お好み焼きは、通常は専門店で食べたり買ったりするのが一般的になっています。
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